將新鮮的辣椒洗凈，置于陰涼處瀝干水分，用牙簽戳洞便于入味；以醬油和醋按各人口味調(diào)制好，在旺火上燒開，待冷卻后和辣椒一起倒進(jìn)密封好的罐子或壇子里，再加入搗細(xì)的冰糖或紅糖、花椒、蒜，把口封牢實(shí)，大半個月后，一罐巴塘“醋海椒（四川方言，辣椒）”就制作完成了。

　　巴塘“醋海椒”，藏語稱為“斯醋”，具有酸、辣、香、甜、麻等特點(diǎn)，色香味俱全，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?，是巴塘人飯桌上常見的一道佐餐小菜，其制作技藝被列為甘孜州州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　制作巴塘“醋海椒”，要用到巴塘南區(qū)辣椒。據(jù)史料記載，這種辣椒是清光緒三十二年引進(jìn)巴塘種植的，在當(dāng)?shù)匾延猩习倌甑姆N植歷史，藏語中稱為“甲果”。海拔2500米的巴塘縣南部地區(qū)日照充足、氣候溫潤，這里生長出來的辣椒個小、皮薄、汁多、肉嫩、色澤光亮鮮艷、辛辣味強(qiáng)，是做“醋海椒”的最佳原料。

　　如今，巴塘南區(qū)辣椒在巴塘縣竹巴龍、蘇哇龍、昌波、中心絨4個鄉(xiāng)廣泛種植，并被劃入巴塘“醋海椒”的地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍，保護(hù)規(guī)模為860公頃，年產(chǎn)量500噸，當(dāng)?shù)剡€建立了全套規(guī)范化的生產(chǎn)加工線。